www.eley.de.tl
  Yemeklerimiz
 

YEMEKLER

 

Yöre beslenmesi büyük ölçüde buğday ürünlerine, unlu yiyeceklere dayanmaktadır. Bulgur, yarma ve düğürcük

hemen hemen her türlü yemeklerde ve çorbalarda kullanılır. En önemli yemekleri, Arabaşı, Madımak, Bulgur Pilavi, Istanbul Pahlasi, Dolma manti

 

ARABAŞI

Malzemesi
Hamur İçin              Çorba İçin
 Bir ölçü Un             Tavuk veya Hindi
6 Ölçü Su                Bir Kaşık Yağ
Tuz                          Bir Kaşık Salça,Tuz,karabiber,Kırmızı Biber,Bir Miktar Un
       
Altı ölçek su bir kapta kaynamaya bırakılır. Öte yandan bir ölçek un yeteri kadar su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Bu karışım kaynamakta olan suya boşaltılarak bir süre oklava ile karıştırılır. Bir iki taşım kaynayıp kıvama geldikten sonra ateşten indirilip,sulanmış tepsiye dökülerek eşit miktarda dağılması sağlanır. Soğumaya bırakılır. Diğer taraftan altı kaşık un bir kaşık yağ ile birlikte hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğuk su ilave edilerek bir tencerede kaynamakta olan tavuk suyunun içine boşaltılıp yeteri kadar tuz ilave edilip 15 dakika kaynatılır. Tavuğun göğüs etleri küçük parçalara ayrılıp çorbanın içerisine atılır. Soğumaya bırakılan hamur ıslak bir bıçakla baklava dilimleri şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır,açılan yere çorba kasesi yerleştirilir,kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çiğnenmeden yutulur. 
 

 

 

MADIMAK

Malzemesi
1.5 kg. Madımak
Bir kase yoğurt
150 gr. Pastırma
Bir-iki diş sarımsak
Tuz,biber,yağ,salça
1.5 kg. madımak temizlendikten sonra satırla kıyılarak iyice küçültülür. Bir tencereye yağ,salça,pastırma konularak kavrulur. Kıyılan madımak üzerine ilave edilir. 15 dakika pişirildikten sonra servis yapılır. Sarmısaklanmış yoğurt isteğe göre sos olarak
 
 

 

 
 
 
BULGUR PİLAVI



MALZEME:

Bulgur 2 su bardağı Su 2 1/2 su bardağı
Tereyağı 5 yemek kaşığı Soğan 2 adet
Domates 2 adet Kıyma 150 gr.
Taze sivri biber 4 adet Tuz  


YAPILIŞI:

1. İnce kıyılmış soğan yağda kavrulur, içine kıyma konur, birlikte karıştırılır. Daha sonra ince kıyılmış ya da
rendelenmiş domates, ince kıyılmış taze biber, tuz ve su konur, kaynatılır. 2. Yıkanıp, süzülmüş bulgur katılır,
karıştırılır, kaynayınca ateş kısılır, hafif ateşte suyunu çekinceye kadar tutulur. Sıcak servis yapılır.

 

 

 

 

MANTI

MALZEME:

Yumurta 1 adet Un 3 su bardağı
Su Yeterince Tuz 1 çay kaşığı
Kıyma 200 gr. Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
Soğan 1 adet Salça 1 çorba kaşığı
Sıvıyağ 2 çorba kaşığı Su veya et suyu 10 su bardağı


YAPILIŞI:

Unu bir mutfak tezgahının üzerine dökün. Ortasını havuz gibi açın. Tuz ve yumurtayı ortasına koyun. Azar azar su ilave ederek yoğurun.
Sert bir mhamur elde ettiğiniz, elinizle yuvarlayıp, üzerini nemli bir bezle kapatın. Yarım saat kadar dinlendirin. Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın.
Üzerini de unlayıp, oklavayla ince bir hamur açın. Keskin bir bıçakla küçük kareler halinde kesin. Diğer taraftan içi için kıyma, yemeklik doğranmış soğan,
kırmızı biber ve tuzu köfte yapar gibi yoğurun. Küçük kareler şeklinde kestiğiniz hamurun içine bir tutam kıyma koyarak ağzını bohça gibi kapatın.
Orta büyüklükte bir tencereye suyu, sıvıyağı ve salçayı koyun. Kaynadıktan sonra hazırladığınız bohça şeklindeki hamurları içine atın.
Tuzunu ayarlayın. 10 dakika sonra ocaktan alarak, servis yapın.

                                                                                      
ein Bild

 


 

 

 

 

 
  Sitemizi bu zamana kadar 45622 Besucherziyaret etti.  
 
=> Willst du auch eine kostenlose Homepage? Dann klicke hier! <=