|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
YEMEKLER
Yöre beslenmesi büyük ölçüde buğday ürünlerine, unlu yiyeceklere dayanmaktadır. Bulgur, yarma ve düğürcük
hemen hemen her türlü yemeklerde ve çorbalarda kullanılır. En önemli yemekleri, Arabaşı, Madımak, Bulgur Pilavi, Istanbul Pahlasi, Dolma manti
ARABAŞI
|
Malzemesi
Hamur İçin Çorba İçin
Bir ölçü Un Tavuk veya Hindi
6 Ölçü Su Bir Kaşık Yağ
Tuz Bir Kaşık Salça,Tuz,karabiber,Kırmızı Biber,Bir Miktar Un
Altı ölçek su bir kapta kaynamaya bırakılır. Öte yandan bir ölçek un yeteri kadar su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Bu karışım kaynamakta olan suya boşaltılarak bir süre oklava ile karıştırılır. Bir iki taşım kaynayıp kıvama geldikten sonra ateşten indirilip,sulanmış tepsiye dökülerek eşit miktarda dağılması sağlanır. Soğumaya bırakılır. Diğer taraftan altı kaşık un bir kaşık yağ ile birlikte hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğuk su ilave edilerek bir tencerede kaynamakta olan tavuk suyunun içine boşaltılıp yeteri kadar tuz ilave edilip 15 dakika kaynatılır. Tavuğun göğüs etleri küçük parçalara ayrılıp çorbanın içerisine atılır. Soğumaya bırakılan hamur ıslak bir bıçakla baklava dilimleri şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır,açılan yere çorba kasesi yerleştirilir,kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çiğnenmeden yutulur.
|
MADIMAK
|
Malzemesi
1.5 kg. Madımak
Bir kase yoğurt
150 gr. Pastırma
Bir-iki diş sarımsak
Tuz,biber,yağ,salça
1.5 kg. madımak temizlendikten sonra satırla kıyılarak iyice küçültülür. Bir tencereye yağ,salça,pastırma konularak kavrulur. Kıyılan madımak üzerine ilave edilir. 15 dakika pişirildikten sonra servis yapılır. Sarmısaklanmış yoğurt isteğe göre sos olarak
|
BULGUR PİLAVI
MALZEME:
YAPILIŞI:
1. İnce kıyılmış soğan yağda kavrulur, içine kıyma konur, birlikte karıştırılır. Daha sonra ince kıyılmış ya da
rendelenmiş domates, ince kıyılmış taze biber, tuz ve su konur, kaynatılır. 2. Yıkanıp, süzülmüş bulgur katılır,
karıştırılır, kaynayınca ateş kısılır, hafif ateşte suyunu çekinceye kadar tutulur. Sıcak servis yapılır.
MANTI
MALZEME:
YAPILIŞI:
Unu bir mutfak tezgahının üzerine dökün. Ortasını havuz gibi açın. Tuz ve yumurtayı ortasına koyun. Azar azar su ilave ederek yoğurun.
Sert bir mhamur elde ettiğiniz, elinizle yuvarlayıp, üzerini nemli bir bezle kapatın. Yarım saat kadar dinlendirin. Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın.
Üzerini de unlayıp, oklavayla ince bir hamur açın. Keskin bir bıçakla küçük kareler halinde kesin. Diğer taraftan içi için kıyma, yemeklik doğranmış soğan,
kırmızı biber ve tuzu köfte yapar gibi yoğurun. Küçük kareler şeklinde kestiğiniz hamurun içine bir tutam kıyma koyarak ağzını bohça gibi kapatın.
Orta büyüklükte bir tencereye suyu, sıvıyağı ve salçayı koyun. Kaynadıktan sonra hazırladığınız bohça şeklindeki hamurları içine atın.
Tuzunu ayarlayın. 10 dakika sonra ocaktan alarak, servis yapın.
|
|
|
|
|
|
| |
Sitemizi bu zamana kadar 69867 Besucherziyaret etti. |
|
|
|
|
|
|
|
